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氮氨混气设备SSGM对肉类保鲜技术的研究和影响

发布时间:2024-08-22人气:384

   氮氨混气设备SSGM对肉类保鲜技术的研究和影响主要体现在通过气体浓度稀释和控制,达到完全模拟气调保鲜技术氛围,从而利用氮气和氨气的特性来进行如何延长肉类保鲜期的研究。‌

气体稀释装置SSGM

   气调保鲜技术是一种通过人为改变环境气体成分来达到对肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的技术。在肉类保鲜中,特别是在肉的腌制品、腊制品、熏制品的贮藏中,不饱和脂肪酸的氧化和霉菌污染造成的腐败、变质是需要解决的主要问题。通过适当的包装,降低包装容器中氧的含量可明显抑制过氧化脂的生成,防止霉菌的生长,达到保鲜防腐的效果。氮气作为一种惰性气体,能够有效地抑制需氧细菌的生长,而氨气则具有抗菌作用,能够抑制某些细菌的生长。因此,氮氨混合气的使用可以进一步提高肉类的保鲜效果。

标准气体稀释设备SSGM

   具体来说,氮气通过减少环境中呼吸作用所必须的氧气含量以及低温贮藏,实现尽可能降低呼吸强度的目的,使果蔬在较长期的贮藏期里能较好地保持原有天然质地、风味和营养。同时,氮氨混合气的使用可以在一定程度上抑制微生物的活动,减缓食品的变质和腐败过程,从而延长肉类的保质期。

   综上所述,由氮氨混气设备SSGM稀释和控制的氮氨混合气,为肉类保鲜提供了新的解决方案,通过调整气体比例,可以有效延长肉类的保鲜期,同时保持肉类的质量和安全,满足消费者对食品新鲜度和安全性的要求。‌

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